何為精釀？
一般認(rèn)為，精釀啤酒優(yōu)于工業(yè)啤酒，鮮啤優(yōu)于熟啤。隨著精釀啤酒從小眾走向大眾，工業(yè)啤酒市場也受到了猛烈的沖擊。
在“一入精釀深似海，從此水啤是路人”的加倍渲染下，精釀啤酒的入局者越來越多。不僅有青島啤酒、華潤雪花等傳統(tǒng)啤酒企業(yè)紛紛布局精釀啤酒賽道，還有海底撈、盒馬等“跨界”企業(yè)亦推出了自有精釀啤酒品牌。
實際上，并沒有一個明確的界限。精釀啤酒這個概念，最早源于美國，原詞是“craft beer”，直譯就是“手工啤酒”。
在國內(nèi)，稱為“工坊啤酒”。中國酒業(yè)協(xié)會頒布的《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》是這樣定義的：由小型啤酒生產(chǎn)線生產(chǎn)，且在釀造過程中，不添加與調(diào)整啤酒風(fēng)味無關(guān)的物質(zhì)，風(fēng)味特點突出的啤酒。
筆者認(rèn)為，不管如何定義，所謂精釀，重點還在于“精”，是蘊含了一種小批量手工釀造的“匠心”精神于其中。
一般認(rèn)為，精釀啤酒優(yōu)于工業(yè)啤酒，鮮啤優(yōu)于熟啤。隨著精釀啤酒從小眾走向大眾，工業(yè)啤酒市場也受到了猛烈的沖擊。
在“一入精釀深似海，從此水啤是路人”的加倍渲染下，精釀啤酒的入局者越來越多。不僅有青島啤酒、華潤雪花等傳統(tǒng)啤酒企業(yè)紛紛布局精釀啤酒賽道，還有海底撈、盒馬等“跨界”企業(yè)亦推出了自有精釀啤酒品牌。
實際上，并沒有一個明確的界限。精釀啤酒這個概念，最早源于美國，原詞是“craft beer”，直譯就是“手工啤酒”。
在國內(nèi)，稱為“工坊啤酒”。中國酒業(yè)協(xié)會頒布的《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》是這樣定義的：由小型啤酒生產(chǎn)線生產(chǎn)，且在釀造過程中，不添加與調(diào)整啤酒風(fēng)味無關(guān)的物質(zhì)，風(fēng)味特點突出的啤酒。
筆者認(rèn)為，不管如何定義，所謂精釀，重點還在于“精”，是蘊含了一種小批量手工釀造的“匠心”精神于其中。
